Branżowa szkoła I stopnia – klasa 2 BS – Prace pomocnicze w gastronomii.
Temat: Wypieki ciast. Technika sporządzania ciasta kruchego i półkruchego.
Zapoznaj się z materiałami:
DO ZESZYTU PRZEDMIOTOWEGO WYKONAJ NOTATKĘ:
- Wypiekami nazywamy ciasta sporządzone w naczyniu lub stolnicy i poddane procesowi pieczenia.
- Do głównych składników ciast zaliczamy:
mąkę, cukier, tłuszcz, mleko, jaja, środki spulchniające, bakalie, owoce, kremy. - Ciasta pieczone dzielimy na :
a) kruche i półkruche
b) francuskie i półfrancuskie
c) drożdżowe i parzone
d)piernikowe i biszkoptowe
e) piaskowe
f) bezowe.
Zadanie domowe – odpowiedz na pytania:
- Wypisz jakie znasz środki spulchniające do ciast.
- Jakie rodzaje ciast, ciasteczek itp. produkujemy z ciasta kruchego?
Odpowiedzi zapisz w zeszycie przedmiotowym.
Odpowiedzi i pytania do zadań możesz też wysłać na meila: smacznyb@wp.pl